Το παλιούρι είναι ένα πολύ σημαντικό μελισσοκομικό φυτό. Ανθίζει το Μάιο και δίνει πολύ μέλι αρκεί να μην βραχεί ή φυσήξει πολύ κατά την διάρκεια της ανθοφορίας. Όταν εμφανιστούνε διάφορα έντομα έχουμε ένδειξη ότι «τελείωσε» η νομή. Το παλιούρι βοηθάει το μελίσσι να αναπτυχθεί και να γεμίσει τις κηρήθρες με μέλι.Βέβαια η ανθοφορία του (συνήθως στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου) είναι σύντομη (γύρω στις δεκαπέντε μέρες) και πολύ ευαίσθητη στις καιρικές συνθήκες.Ο αέρας και η βροχή είναι δυνατό να "στεγνώσουν"τα μικρά κίτρινα άνθη από το νέκταρ τους.
Το παλιούρι προσφέρει νέκταρ και γύρη πολύ καλής ποιότητας γι’αυτό επικρατεί η πεποίθηση πως οι βασίλισσες που βγαίνουν στο παλιούρι, όταν είναι επιτυχής η ανθοφορία του, είναι από τις καλύτερες. Το μειονέκτημα της ανθοφορίας αυτής είναι, όπως και της ακακίας που προηγείται της ανθοφορίας του παλιουριού, η ευαισθησία στις βροχές και στον ξερό Β.Δ. άνεμο.
